大豆は「畑の肉」とも言われています。
よく耳にする言葉ですが、いったいどういう意味なのでしょうか。
大豆の成分が、肉や卵に劣らないほどの良質のタンパク質を持っているからです。
しかし、この大豆には肉よりももっと優秀な点がたくさんあるようです。
有名な成分ではタンパク質に、イソフラボン、食物繊維ですが、もう少し詳しくみると、ビタミンB１、ビタミンB２、ビタミンEなどがあります。
悪玉コレステロールを持たないため血管を若く保ち、また、その悪玉コレステロールじたいを減らす効果もあるようです。
お肌の状態も若く保ち、脂肪燃焼の手伝いもしてくれるようです。
肉には多量の脂肪が含まれますが、大豆の脂肪分は少量です。
大豆はダイエットにも使えますが、肉は脂肪が多すぎて、ダイエットにはなかなか使えません。
このように成分の割合を見ても、肉よりも大豆のほうが優秀だと言えるでしょう。
大豆が使われている物を簡単に考えただけでも、醤油・味噌・豆腐と日本の食卓には欠かせない、いや毎日食卓に上がっていますね。
私のイメージでは、昔の日本では肉より魚を食べるほうが多かったように思います。
それは、これだけ大豆製品を摂取していれば、そんなに肉を食べる必要がなかったからではないでしょうか。
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